Gezonde, snelle Bananenpannenkoekjes

bananenpannenkoekjesHallo allemaal! Het afgelopen weekend ben ik verhuisd. Verhuisd naar een nieuwe kamer! Een hele grote, mooie, fijne, leuke, gezellige zolderkamer van maar liefst 23m2 op de Abstederdijk. Vijf minuten fietsen van waar ik eerst woonde.. Haha! Het verhuizen zelf was verschrikkelijk. Daar ga ik later echt een verhuisbedrijf voor inhuren. Maar met de hulp van iedereen is het gelukt om al mijn dozen, meubels en (kook)spullen over te brengen. Ik ben nog bezig met de laatste dozen uitpakken, maar het begint al heel leuk te worden.

Tussendoor maakte ik in mijn nieuwe keuken deze heerlijke pannenkoekjes. Een super snel, makkelijk, heerlijk en gezond recept voor lunch of als uitgebreid ontbijtje. Deze moet je echt uitproberen! Het beslag voor de pannenkoekjes bestaat maar uit twee soorten ingrediënten! En wat je als topping gebruikt, ben je natuurlijk vrij in! Ik strooide er geraspte kokos en wat honing overheen, maar je kunt ook allerlei soorten fruit en noten bij doen.

Ingrediënten:
- 1 banaan
- 1 heel ei en van 1 ei alleen het eiwit
- (kokos)olie om in te bakken
- kokosrasp
- (rauwe) honing

Bereiding:
Mix de banaan en de eieren met een staafmixer, keukenmachine of et een vork door elkaar tot een egaal beslag ontstaat. Zet een koekenpan op middel vuur, verhit de olie en giet het beslag in de pan. Je kunt ongeveer 4 kleine pannenkoekjes uit dit beslag maken. Als de randjes beginnen te kleuren en je voelt dat de pannenkoek niet meer aan de bodem kleeft, kun je de pannenkoekjes omdraaien.

Binnen 5 minuten heb jij een heerlijke maaltijd op tafel staan! Geniet ervan

2 Comments

  1. Mindy says:

    18 February , 2014 at 15:48

    Een klassieker! Weet je nog dat je deze een keertje bij mijn ouders hebt gemaakt? Toen had je eerst een schijf appel in de pan gedaan, en vervolgens het beslag toegevoegd. En kaneel!

    En oh ja, dit gerecht slaagt alleen als de banaan (over)rijp is…

  2. Marije says:

    23 February , 2014 at 01:10

    Jaa, met appel en kaneel is het ook super lekker! Door dat extra eiwit toe te voegen van een ei blijven de pannenkoekjes wel een stuk beter heel zeg maar :) Daarmee moet slagen ook lukken!

Reageer