Home made pesto

Home made pesto

Pesto alla Genovese. Groene pesto. Iedereen kent het wel. Het oorspronkelijke recept bevat enkel olijfolie, basilicum, pecorino en/of parmezaanse kaaspijnboompitten, knoflook en zout. Een heerlijke combinatie van smaken, lekker door de pasta, een salade of op brood. Maar wist je dat de veel (goedkope) pesto's uit de supermarkten zonnebloemolie bevat, i.p.v. olijfolie? Cashewnoten i.p.v. pijnboompitten? In sommige potjes vind je ook aardappel, peterselie en witte wijn azijn. En wat dacht je van … Lees verder..

Frisse couscoussalade

Frisse couscoussalade

Het is alweer een paar dagen geleden dat ik m'n laatste post heb geplaatst, sorry for that. De afgelopen dagen heb ik weinig thuis heb gegeten, dus vandaar. Ik probeer wel regelmatig op Instagram te posten wat ik dan buiten de deur eet, dus als je die nog niet volgden, bij dezen! Na dagen met regen, begon gister weer de zon te schijnen.Yes! Ik heb deze week ook alweer twee keer kunnen hardlopen. Dat had ik vorige week wat laten liggen, omdat ik door die kou en regen totaal geen zin had om … Lees verder..

Receptreview: Quinoakoekjes Allerhande

Receptreview: Quinoakoekjes Allerhande

Laatst vroeg iemand mij of er wel eens een recept mislukt. Natuurlijk mislukt er wel eens iets of is een maaltijd minder lekker dan ik had gehoopt. Maar meestal kan ik als ik een recept lees goed inschatten of ik het lekker ga vinden en of het gaat lukken. Echter.. dit recept uit de Allerhande viel helaas tegen. Ik weet niet of jullie de nieuwe Allerhande al hebben gezien? Het thema deze maand is 'dagje bewust'. Ook bij Albert Heijn kun je inmiddels allerlei superfoods, suikervervangers, … Lees verder..

Quinoa risotto al funghi met gegrilde groenten

Quinoa risotto al funghi met gegrilde groenten

Dit recept wou ik al een hele tijd delen, maar er kwam steeds weer iets anders voor. Ik ben gek op risotto. De smeuïgheid, de warmte, de lekkere smaak. Heerlijk! Helaas is risotto een witte rijstkorrel en bestaat het, net als pasta en wit brood, uit snelle koolhydraten. Gelukkig is er alternatief, namelijk quinoa. Quinoa is een zaad en dus glutenvrij. Daarnaast bevat quinoa een hoop gezonde voedingsstoffen en geeft het je een verzadigd gevoel. Een goede vervanger dus en ook kwa smaak komt deze … Lees verder..

First time gnocchi

First time gnocchi

Hoi allemaal! Hoe was jullie Koningsnacht en Koningsdag? Ik heb twee hele leuke dagen gehad! Samen met vriendinnen de stad (Utrecht) in geweest en rondgelopen op de vrijmarkt, random oude bekenden tegenkomen, oranje tompoezen eten van bakker Smulders (the best in town!) en naar Janskerkhof en Vredenburg geweest voor chill feestje! Op Koningsnacht at ik met twee vriendinnen en at ik voor het eerst gnocchi. Ik had geen idee wat ik er precies mee moest doen, hoe je het moet klaarmaken en vooral … Lees verder..

Kruidige couscous salade met aubergine en kikkererwten

Kruidige couscous salade met aubergine en kikkererwten

Vandaag is het maandag, oftewel meet free monday. Ik was in mijn keukenkastje aan het kijken en had nog couscous en een blikje kikkererwten staan. Op de website van Jamie Oliver kwam ik een couscous salade tegen met aubergine en kikkererwten die mij erg lekker leek. In het recept wordt er een kruidenmengsel genaamd ras-el-hanout gebruikt. Bij de turk vond ik een zakje voor €1,45, dus dat vond ik het proberen wel waard! Het is een heerlijk, redelijk zoet en veelzijdig kruid met onder andere … Lees verder..

Quinoa salade met broccoli, feta en cranberries

Quinoa salade met broccoli, feta en cranberries

Al een hele tijd wou ik een quinoa salade maken met boerenkool. Ik had een recept voorbij zien komen op een blogs en ik was erg benieuwd. Ik had bijna alle ingrediënten in huis, ik hoefde alleen nog maar feta en verse boerenkool te kopen. Feta is uiteraard geen probleem, maar boerenkool.. Ik ben maar liefst VIER supermarkten langs gegaan in de hoop dat er een nog een zak boerenkool op de onderste plank in het koelvak zou liggen, maar helaas! Blijkbaar, en eigenlijk had ik dat ook wel kunnen … Lees verder..

Pasta pesto is waarmee het allemaal begon..

Pasta pesto is waarmee het allemaal begon..

Pasta pesto. Ik denk dat iedereen het wel eens heeft gegeten of zelf gemaakt, en er zijn volgens mij wel 1000 variaties op te bedenken. Ik ken er inmiddels ook een paar, en misschien nog wel veel lekkerdere, hoogstaander en gezonder dan het recept dat zometeen hieronder beschreven staat, maar deze variatie is het eerste recept dat ik (van mijn eerste vriendje) leerde koken. Eigenlijk kun je zeggen dat mijn passie voor koken daar begonnen is? Of in ieder geval het besef dat het leuk is om zelf je … Lees verder..

Pasta, simpel en lekker

Pasta, simpel en lekker

Gister kookte ik samen met een vriendinnetje en maakten we deze heerlijke en simpele pasta met aubergine en ricotta. Het recept is heel puur van smaak, zoals Italiaans eten bedoeld is. Ingrediënten (2 personen): - hand pijnboompitten - 1 rode ui, gesnipperd - 1 aubergine, fijn gesneden - 500 gr gezeefde tomaten - 150 gr tagliatelle (vers of spelt) - ricotta - bosje basilicum Bereiding: Rooster de pijnboompitten in een droge pan totdat ze goudbruin kleuren. Zet een pan met water op … Lees verder..

Zomerse maaltijdsalade met mango, kip en geitenkaas

Zomerse maaltijdsalade met mango, kip en geitenkaas

Vanavond maakte ik een lekkere lichte maaltijdsalade. Het recept stond een paar jaar geleden in de Allerhande en ik was hem nog steeds niet vergeten! De geitenkaas, mango en kip gaan heel goed met elkaar samen. Je kunt eventueel ook nog wat pasta koken en aan de maaltijd toevoegen. Het is een makkelijk en gezond recept. Ingrediënten (3 personen): - handje pijnboompitten - 300 gr kipfilet - 1 rijpe mango - 1 teen knoflook, geperst - 300 gr verse spinazie - 75 gr slamelange - halve … Lees verder..