Frisse couscoussalade

Frisse couscoussalade

Het is alweer een paar dagen geleden dat ik m'n laatste post heb geplaatst, sorry for that. De afgelopen dagen heb ik weinig thuis heb gegeten, dus vandaar. Ik probeer wel regelmatig op Instagram te posten wat ik dan buiten de deur eet, dus als je die nog niet volgden, bij dezen! Na dagen met regen, begon gister weer de zon te schijnen.Yes! Ik heb deze week ook alweer twee keer kunnen hardlopen. Dat had ik vorige week wat laten liggen, omdat ik door die kou en regen totaal geen zin had om … Lees verder..

Snelle lunch met restjes

Snelle lunch met restjes

Vanmiddag maakte ik een omelet voor lunch met twee volkoren crackers. Ik had nog een restje ricotta en een paar blaadjes basilicum in de koelkast liggen. Dat had ik nog over van de heerlijke pasta die ik laatst maakte dus dat gooide ik er bij. Ik gebruikte kokosolie om mee te bakken en wat paprikapoeder, peper en himalayazout om de omelet op smaak te brengen. Een prima lunch vond ik!

Gezonde bieten salade met appel en feta

Gezonde bieten salade met appel en feta

Tijd voor een heerlijk, makkelijk, gezond en zomers recept! Salade met onder andere rode bieten, feta en linzen. Vegetarisch en glutenvrij. Ik had twee weken geleden een bijeenkomst op mijn stage en toen maakte we deze salade als lunch. Super lekker! Gister maakte ik het recept voor twee personen. Een portie als avondeten en een portie mee als lunch. Bekijk hieronder wat je nodig hebt. Ingrediënten (twee porties): - zakje veldsla - blik linzen (400 gr) - potje rode bieten (370 gr) - 1 … Lees verder..

Gezonde quinoa carnavalslunch!

Gezonde quinoa carnavalslunch!

 Het is carnaval! Voor de mensen die niet in het Zuiden wonen en zich al afvroegen waarom iedereen op het station met van die gekke sjaals en rare outfits rondloopt en waarom mensen de raarste foto's hiervan op Facebook zetten, daarom dus! Ik ben zelf geboren en getogen in Utrecht. Ik zat wel op een katholieke basisschool, dus elk jaar mocht ik weer bedenken hoe ik verkleed wou (punker, heks, prinses, dalmatiër) op de vrijdag voor de carnavalsvakantie, maar verder merk je er in Utrecht weinig … Lees verder..

Ochtendstress: Yoghurt to go!

Ochtendstress: Yoghurt to go!

Soms heb ik haast in de ochtend. Of eigenlijk heb ik altijd haast in de ochtend. Die 5 minuten langer in bed liggen, je haren wassen, toch een andere outfit aantrekken, het nieuws op nu.nl checken of nog even kletsen met je vriend zijn je dan meer waard dan uitgebreid de tijd nemen voor je ontbijt. Of je hebt gewoon nog geen trek omdat het 06.30 's ochtends is en je moet de trein halen of naar je werk. Of je wilt yoghurt mee voor lunch of als tussendoortje. Voor die momenten heb ik mijn yoghurt … Lees verder..

Gezonde, snelle Bananenpannenkoekjes

Gezonde, snelle Bananenpannenkoekjes

Hallo allemaal! Het afgelopen weekend ben ik verhuisd. Verhuisd naar een nieuwe kamer! Een hele grote, mooie, fijne, leuke, gezellige zolderkamer van maar liefst 23m2 op de Abstederdijk. Vijf minuten fietsen van waar ik eerst woonde.. Haha! Het verhuizen zelf was verschrikkelijk. Daar ga ik later echt een verhuisbedrijf voor inhuren. Maar met de hulp van iedereen is het gelukt om al mijn dozen, meubels en (kook)spullen over te brengen. Ik ben nog bezig met de laatste dozen uitpakken, maar het … Lees verder..

Fris, zoete salade met spinazie, amandelen en sumak

Fris, zoete salade met spinazie, amandelen en sumak

Een tijdje geleden maakte een vriendin van mij deze salade en het was heerlijk! Je proeft het zuur van de azijn, het zoete van de dadels, het pittige van de chili, de citrussmaak van de citroen en Sumak, het bittere van spinazie. En alles bij elkaar vormt een heel mooi geheel, echt een aanrader. Het oorspronkelijke recept komt uit het boek Jeruzalem van Yotam Ottolenghi. Bijna alle ingrediënten heb ik normaal in huis, dus een paar dagen geleden maakte ik deze salade zelf. De enige dingen die … Lees verder..

Heerlijk quinoa omelet met groentes

Heerlijk quinoa omelet met groentes

Joehoe, hallo allemaal! Vandaag had ik zin (en tijd) in een wat uitgebreide, gezonde en lekkere lunch en dat is zeker gelukt! Een eigen recept waar je allerlei soorten (restjes) groentes in kan verwerken en het is gluten- en suikervrij! Het kost je ongeveer 15 minuutjes om te maken en het is super lekker en vullend! Ook geschikt als avondmaal. Ingrediënten: - 50 gr quinoa - 1 rode paprika - 100 gr champignons - 1 of 2 eieren - 3 zongedroogde tomaatjes (optioneel) - 1 tl paprikakruiden - … Lees verder..

Suikervrij bananenbrood met dadels

Suikervrij bananenbrood met dadels

Half 2 's middags en het voelt alsof er al een hele dag voorbij is! En de zon schijnt! Vanochtend lekker gesquasht met een vriendin, daarna boodschapjes gedaan, wat gewerkt vanaf mijn laptop en een bananenbrood gebakken! Het is suikervrij, makkelijk, gezond en heerlijk! Het recept komt van een blog en een vriendin van mij maakt hem regelmatig. Heerlijk als tussendoortje om mee te nemen, 's avonds bij een kop thee of misschien wel als een deel van je ontbijt/lunch? Hier is in ieder geval het … Lees verder..

Lunch: Speltbrood, avocado en een zelf ‘gepocheerd’ ei

Lunch: Speltbrood, avocado en een zelf 'gepocheerd' ei

Hallo allemaal! Misschien dat sommige nog moeten ontbijten, terwijl het voor andere al bijna lunchtijd is. Hier is in ieder geval inspiratie voor een gezonde, lekkere en makkelijke lunch! Het speltbrood kocht ik bij het Vlaamsch Broodhuys bij mij om de hoek. Zij hebben daar echt heerlijke en mooie producten, en elke dag vers brood van volkoren meel. In mijn keukenkastje had ik nog een goed rijpe avocado liggen, die ik in plakjes sneed. Of een avocado rijp is, kun je makkelijk checken door … Lees verder..