Healthy chocolate chip cookies!

chocolate chip cookies suikervrij gezondVandaag maakte ik chocolate chip cookies. En niet de ongezonde versie met witte bloem, witte suiker en boter, maar een veel gezondere versie. En ze waren heerlijk en ook nog eens erg voedzaam.

Het oorspronkelijke recept komt van eerlijkereten.nl. Ik heb bijna precies hetzelfde gedaan als beschreven staat in dat recept, maar toen mijn koekjes uit de oven kwamen en ze wel heel erg afweken van de foto van eerlijkereten.nl ben ik toch nog eens nagegaan wat ik anders deed. In stap 2 van het oorspronkelijke recept staat beschreven dat je de amandelen en pecannoten in een keukenmachine tot een zachte pasta moet malen. Dit gebeurt denk ik pas na 3-4 minuten. Ik had iets minder geduld :). Voor de smaak zal het niet zo veel uitmaken denk ik, maar volgens mij komt na ongeveer 2-3 minuten malen de olie uit de noten, waardoor je een mooie pasta krijgt. Hierdoor zullen de koekjes minder korrelig worden kwa structuur.

Ingredi├źnten (8 koekjes):
- 100 gr amandelen
- 100 gr pecan noten
- 1 ei
- tl vanille extract
- 1 el honing
- 25 gr raw cacao nibs (of pure chocolade en in stukjes hakken)
- snufje zout

Bereiding:
Verwarm de oven op 175 graden en leg een stuk bakpapier op een ovenplaat klaar. Maal de amandelen en pecannoten (tot een zachte pasta) in de keukenmachine. Doe vervolgens het notenmengsel in een grote kom en meng de rest van de ingredienten hierbij met je handen. Maak ongeveer 8 balletjes (iets groter dan een walnoot), leg ze op de bakplaat en druk ze voorzichtig plat met je vingers of een lepel. Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 15 minuten en eet smakelijk! Ze blijven ongeveer 3 dagen goed.

 

4 Comments

    • admin says:

      18 April , 2014 at 10:07

      Hi Lysanne,

      Ja, volgens mij kan je allerlei noten gebruiken. Amandelen en pecannoten zijn iets zoeter en zachter van smaak, terwijl bijvoorbeeld walnoten weer een iets bittere smaak hebben. Maar misschien zijn hazelnoten of cashewnoten ook een lekkere vervanger. Ben benieuwd!

Reageer