Healthy chocolate chip cookies!

Healthy chocolate chip cookies!

Vandaag maakte ik chocolate chip cookies. En niet de ongezonde versie met witte bloem, witte suiker en boter, maar een veel gezondere versie. En ze waren heerlijk en ook nog eens erg voedzaam. Het oorspronkelijke recept komt van eerlijkereten.nl. Ik heb bijna precies hetzelfde gedaan als beschreven staat in dat recept, maar toen mijn koekjes uit de oven kwamen en ze wel heel erg afweken van de foto van eerlijkereten.nl ben ik toch nog eens nagegaan wat ik anders deed. In stap 2 van het … Lees verder..

Geroosterde kikkererwten

Geroosterde kikkererwten

Kikkererwten zijn gezond. Het is een peulvrucht, vol met vezels, eiwitten, ijzer en B-vitamines. Het is een groente en tegelijkertijd ook een goede vervanger van vleesproducten. Heel veelzijdig dus, ook voor het verwerken in je maaltijd. Kikkererwten hebben van zichzelf weinig smaak, maar door wat citroensap, zout en peper krijgen ze al wat meer smaak. Je kunt van kikkererwten ook heerlijke falafel of humus van maken. Of je kunt ze roosteren! Geroosterde kikkererwten zijn knapperig en (als je … Lees verder..

Kruidige couscous salade met aubergine en kikkererwten

Kruidige couscous salade met aubergine en kikkererwten

Vandaag is het maandag, oftewel meet free monday. Ik was in mijn keukenkastje aan het kijken en had nog couscous en een blikje kikkererwten staan. Op de website van Jamie Oliver kwam ik een couscous salade tegen met aubergine en kikkererwten die mij erg lekker leek. In het recept wordt er een kruidenmengsel genaamd ras-el-hanout gebruikt. Bij de turk vond ik een zakje voor €1,45, dus dat vond ik het proberen wel waard! Het is een heerlijk, redelijk zoet en veelzijdig kruid met onder andere … Lees verder..

Zoete muffins met wortel

Zoete muffins met wortel

Afgelopen week at ik bij een vriendin en maakten we deze heerlijke zoete muffins met wortel. Het originele recept komt van de Groene Meisjes. Ik vind ze erg lekker van smaak. Door de rozijnen, kokos, kaneel en agavesiroop zijn de muffins best wel zoet en proef je de wortel eigenlijk niet meer. De muffins zijn redelijk 'sticky' van structuur. Je kunt ze eten bij je ontbijt, als lunch, als snack of zelfs als dessert. In het recept van de Groene Meisjes gebruiken ze wortelpulp (het overblijfsel … Lees verder..

Quinoa salade met broccoli, feta en cranberries

Quinoa salade met broccoli, feta en cranberries

Al een hele tijd wou ik een quinoa salade maken met boerenkool. Ik had een recept voorbij zien komen op een blogs en ik was erg benieuwd. Ik had bijna alle ingrediënten in huis, ik hoefde alleen nog maar feta en verse boerenkool te kopen. Feta is uiteraard geen probleem, maar boerenkool.. Ik ben maar liefst VIER supermarkten langs gegaan in de hoop dat er een nog een zak boerenkool op de onderste plank in het koelvak zou liggen, maar helaas! Blijkbaar, en eigenlijk had ik dat ook wel kunnen … Lees verder..

Snelle lunch met restjes

Snelle lunch met restjes

Vanmiddag maakte ik een omelet voor lunch met twee volkoren crackers. Ik had nog een restje ricotta en een paar blaadjes basilicum in de koelkast liggen. Dat had ik nog over van de heerlijke pasta die ik laatst maakte dus dat gooide ik er bij. Ik gebruikte kokosolie om mee te bakken en wat paprikapoeder, peper en himalayazout om de omelet op smaak te brengen. Een prima lunch vond ik!

Pasta pesto is waarmee het allemaal begon..

Pasta pesto is waarmee het allemaal begon..

Pasta pesto. Ik denk dat iedereen het wel eens heeft gegeten of zelf gemaakt, en er zijn volgens mij wel 1000 variaties op te bedenken. Ik ken er inmiddels ook een paar, en misschien nog wel veel lekkerdere, hoogstaander en gezonder dan het recept dat zometeen hieronder beschreven staat, maar deze variatie is het eerste recept dat ik (van mijn eerste vriendje) leerde koken. Eigenlijk kun je zeggen dat mijn passie voor koken daar begonnen is? Of in ieder geval het besef dat het leuk is om zelf je … Lees verder..

Pasta, simpel en lekker

Pasta, simpel en lekker

Gister kookte ik samen met een vriendinnetje en maakten we deze heerlijke en simpele pasta met aubergine en ricotta. Het recept is heel puur van smaak, zoals Italiaans eten bedoeld is. Ingrediënten (2 personen): - hand pijnboompitten - 1 rode ui, gesnipperd - 1 aubergine, fijn gesneden - 500 gr gezeefde tomaten - 150 gr tagliatelle (vers of spelt) - ricotta - bosje basilicum Bereiding: Rooster de pijnboompitten in een droge pan totdat ze goudbruin kleuren. Zet een pan met water op … Lees verder..

Proef de zomer!

Proef de zomer!

De lente is nog maar net officieel begonnen en eigenlijk voelt het al als zomer! Heerlijk vind ik het. 's Morgens wakker worden als het al licht is. Zachte avonden. Fietsen met je jas open. Of op je jas zitten in het gras. Vrolijke mensen. Vrolijke kleding. Lammetjes. Bloemetjes. Sproetjes. En vanmiddag deze heerlijke fruitsalade! xx  

Wee(thee)tjes

Wee(thee)tjes

Thee. Ik drink de hele dag thee. Omdat ik het lekker vind en omdat het gezond is. Verder drink ik water en heeel af en toe een kopje koffie of een verse jus, maar that's it. Saai? Nee hoor! Thee is er in zoveel verschillende varianten. Voor elk moment van de dag is er wel een passende thee En thee is zo lekker. Tenminste, als je het de tijd geeft om te trekken. Witte, groene en zwarte thee Witte, groene of zwarte thee, het wordt allemaal geplukt van dezelfde theeplant. - Witte thee wordt … Lees verder..