Pasta di Twente

Pasta di Twente

Hoi allemaal! Heeft iedereen Carnaval overleefd? Ik vond het een heerlijk weekend! Vanavond at ik met mijn vriendje. Hij was de kok en maakte pasta di Twente. Een recept van een van zijn vrienden. Niet helemaal healthy-proof maar super lekker! Als je de maaltijd iets minder vet zou willen maken, zou je de katenspek kunnen vervangen door kip of pijnboompitten (vega) en de kookroom door bijvoorbeeld kwark. Ingrediënten: - lenteui (klein bosje) - 1 ui - 100 gr katenspek (afdeling vleeswaren … Lees verder..

Gezonde quinoa carnavalslunch!

Gezonde quinoa carnavalslunch!

 Het is carnaval! Voor de mensen die niet in het Zuiden wonen en zich al afvroegen waarom iedereen op het station met van die gekke sjaals en rare outfits rondloopt en waarom mensen de raarste foto's hiervan op Facebook zetten, daarom dus! Ik ben zelf geboren en getogen in Utrecht. Ik zat wel op een katholieke basisschool, dus elk jaar mocht ik weer bedenken hoe ik verkleed wou (punker, heks, prinses, dalmatiër) op de vrijdag voor de carnavalsvakantie, maar verder merk je er in Utrecht weinig … Lees verder..

Ochtendstress: Yoghurt to go!

Ochtendstress: Yoghurt to go!

Soms heb ik haast in de ochtend. Of eigenlijk heb ik altijd haast in de ochtend. Die 5 minuten langer in bed liggen, je haren wassen, toch een andere outfit aantrekken, het nieuws op nu.nl checken of nog even kletsen met je vriend zijn je dan meer waard dan uitgebreid de tijd nemen voor je ontbijt. Of je hebt gewoon nog geen trek omdat het 06.30 's ochtends is en je moet de trein halen of naar je werk. Of je wilt yoghurt mee voor lunch of als tussendoortje. Voor die momenten heb ik mijn yoghurt … Lees verder..

Zelfgemaakte burgers met gegrilde groenten en avocadodip

Zelfgemaakte burgers met gegrilde groenten en avocadodip

Hoi lieve allemaal! Vandaag weer een post over de heerlijke avondmaaltijd die ik gister met een vriend at. Niet super super gezond, maar echt heel erg lekker! Je moet er wel even de tijd voor nemen (ongeveer 40 minuten) om alles klaar te maken, maar met goed gezelschap, een lekker glas rode wijn en de radio aan in de keuken, kan ik daar heel erg van genieten. Het gerecht bestaat eigenlijk uit allemaal kleine hapjes (zelfgemaakte burgers, naanbrood, gegrilde groentes) en met de avocadodip … Lees verder..

Pasta met spinaziepesto, walnoten en gegrilde kip

Pasta met spinaziepesto, walnoten en gegrilde kip

Hallo allemaal! Weer tijd voor een nieuwe post. Bij mij nieuwe huis zit de Jumbo super dichtbij. Heel chill! Ze hebben daar, net als bij de AH, zo'n soort maandblad liggen met allerlei recepten die je gratis mee mag nemen. Er stond een recept in dat ik samen met een vriendin heb uitgeprobeerd en het is zeker een aanrader! Een variant op de traditionele pesto pesto, maar dan in plaats van basilicum gebruik je verse spinazie en de pijnboompitten vervang je door walnoten. De pasta heeft daardoor … Lees verder..

Gezonde, snelle Bananenpannenkoekjes

Gezonde, snelle Bananenpannenkoekjes

Hallo allemaal! Het afgelopen weekend ben ik verhuisd. Verhuisd naar een nieuwe kamer! Een hele grote, mooie, fijne, leuke, gezellige zolderkamer van maar liefst 23m2 op de Abstederdijk. Vijf minuten fietsen van waar ik eerst woonde.. Haha! Het verhuizen zelf was verschrikkelijk. Daar ga ik later echt een verhuisbedrijf voor inhuren. Maar met de hulp van iedereen is het gelukt om al mijn dozen, meubels en (kook)spullen over te brengen. Ik ben nog bezig met de laatste dozen uitpakken, maar het … Lees verder..

Brownie van zoete aardappel en amandelen

Brownie van zoete aardappel en amandelen

Hallo allemaal! Gister heb ik een recept uitgeprobeerd. En ik weet eigenlijk nog steeds niet wat er ik er precies van vind! Ik had een stuk meegenomen naar mijn werk en mijn collega's hebben ook geproefd. Eigenlijk was iedereen enthousiast, alleen kon niemand een gepaste naam bedenken om de smaak te omschrijven. Het recept komt van Deliciously Ella. Zij noemt het Sweet Potato Brownies. Een super gezonde versie van de brownie, namelijk zonder eieren, boter en geraffineerde suikers, en met … Lees verder..

Fris, zoete salade met spinazie, amandelen en sumak

Fris, zoete salade met spinazie, amandelen en sumak

Een tijdje geleden maakte een vriendin van mij deze salade en het was heerlijk! Je proeft het zuur van de azijn, het zoete van de dadels, het pittige van de chili, de citrussmaak van de citroen en Sumak, het bittere van spinazie. En alles bij elkaar vormt een heel mooi geheel, echt een aanrader. Het oorspronkelijke recept komt uit het boek Jeruzalem van Yotam Ottolenghi. Bijna alle ingrediënten heb ik normaal in huis, dus een paar dagen geleden maakte ik deze salade zelf. De enige dingen die … Lees verder..

Heerlijk quinoa omelet met groentes

Heerlijk quinoa omelet met groentes

Joehoe, hallo allemaal! Vandaag had ik zin (en tijd) in een wat uitgebreide, gezonde en lekkere lunch en dat is zeker gelukt! Een eigen recept waar je allerlei soorten (restjes) groentes in kan verwerken en het is gluten- en suikervrij! Het kost je ongeveer 15 minuutjes om te maken en het is super lekker en vullend! Ook geschikt als avondmaal. Ingrediënten: - 50 gr quinoa - 1 rode paprika - 100 gr champignons - 1 of 2 eieren - 3 zongedroogde tomaatjes (optioneel) - 1 tl paprikakruiden - … Lees verder..

Suikervrij bananenbrood met dadels

Suikervrij bananenbrood met dadels

Half 2 's middags en het voelt alsof er al een hele dag voorbij is! En de zon schijnt! Vanochtend lekker gesquasht met een vriendin, daarna boodschapjes gedaan, wat gewerkt vanaf mijn laptop en een bananenbrood gebakken! Het is suikervrij, makkelijk, gezond en heerlijk! Het recept komt van een blog en een vriendin van mij maakt hem regelmatig. Heerlijk als tussendoortje om mee te nemen, 's avonds bij een kop thee of misschien wel als een deel van je ontbijt/lunch? Hier is in ieder geval het … Lees verder..